食堂油煙指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。

　　隨著第三產(chǎn)業(yè)的興起,飲食服務(wù)業(yè)迅速發(fā)展,既方便了人民生活,又繁榮了市場，但是城市快速發(fā)展的餐飲業(yè)外排油煙的污染日趨嚴(yán)重。食堂油煙污染對于周邊環(huán)境、居民生活、危害人體健康以及企業(yè)的穩(wěn)定經(jīng)營都會(huì)帶來影響。

　　油煙中含有大量油脂熱變質(zhì)所產(chǎn)生的有害物質(zhì)和致癌物質(zhì),是導(dǎo)致肺癌的重要原因。同時(shí),油煙的惡臭對鼻粘膜有刺激作用。餐飲業(yè)大多數(shù)處在工業(yè)、商業(yè)、居民混合區(qū),有的設(shè)在居民住宅樓下,無單一功能區(qū)可言,加上建筑物間街道縱橫,參差起伏,風(fēng)速偏小,不利于煙氣擴(kuò)散,造成的低空面源污染比工業(yè)企業(yè)高架點(diǎn)源污染造成的危害更大。對人們的正常生活造成較大的影響。

　　飲食業(yè)單位的油煙排放，新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營期間的油煙排放;排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂等。

　　國家針對餐飲業(yè)的油煙檢測制定有國家標(biāo)準(zhǔn)飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(GB18483-2001)。

　　上海環(huán)境檢測熱線(021-56572786)是一家具有CMA資質(zhì)環(huán)境檢測機(jī)構(gòu);成立于2005年，建設(shè)工程檢測AT資質(zhì)，衛(wèi)生局批復(fù)檢測單位。經(jīng)營范圍包括室內(nèi)環(huán)境檢測，公共場所檢測，水質(zhì)檢測，住宅套內(nèi)質(zhì)量驗(yàn)收檢測，集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)檢測、潔凈室檢測、環(huán)境驗(yàn)收監(jiān)測、噪聲檢測、驗(yàn)房(一房一驗(yàn)),專業(yè)環(huán)境檢測，室內(nèi)空氣檢測，公共場所衛(wèi)生檢測，水質(zhì)檢測，集中空調(diào)通風(fēng)檢測，噪聲檢測，潔凈室檢測，甲醛檢測，室內(nèi)環(huán)境檢測， 生活飲用水檢測、建設(shè)工程竣工驗(yàn)收、噪聲檢測、廢水污水排放檢測等。

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